WEINHOFMEISTEREI MATHIAS HIRTZBERGER

Unsere Weine wachsen in einigen der schönsten Lagen der Wachau - und damit auf einem besonders schönen Fleckerl dieser Welt.

Im Tal die wasserreiche Donau, die besonders zwischen Wösendorf und Weissenkirchen neben sich eine breite, tiefgründige, fruchtbare Ebene hinterlassen hat. Eingerahmt von steilen Hängen auf deren kargem Untergrund bereits Winzergenerationen vor uns begonnen wurde die typischen Wachauer Steinterrassen zu bauen und zu pflegen. Und dann das vom Ufer aus kaum sichtbare Hochplateau, dass sich besonders im Bereich der 'Ur-Wachau' zwischen St. Michael und Weißenkirchen, hoch über der Donau mit seinen sonnigen, aber kühlen Rieden erstreckt. 

So klein das Gebiet von dem wir hier sprechen - die 'Ur-Wachau' erstreckt sich über kaum mehr als 4 km entlang der Donau - so unterschiedlich also aus önologischer Sicht die Bedingungen. 

Genau diese charakteristische Vielfalt ist es, die wir in unseren Weinen herausarbeiten wollen. 

Auf zweierlei Art und Weise. 

Einerseits liegt es uns am Herzen diese einzigartige Vielfalt zu bündeln und ins Glas zu bringen. Wir tun dies mit unseren Wappenweinen. Die Trauben für diese - nach Symbolen aus unserem Wappen benannten - Weine wachsen in verschiedenen Weingärten in und um Wösendorf. Sie vereinen damit die Einflüsse eines Jahres auf die unterschiedlichen Böden und Mikroklimata der verschiedenen Lagen in einzelnen Weinen.

Andererseits arbeiten wir in unseren Lagenweinen die ganz spezifischen Charakteristika der einzelnen Lagen heraus und schaffen so natürliche Abbilder der einzelnen Lagen.

Für diese authentische Wiedergabe der geologischen und klimatischen Bedingungen ist Naturbelassenheit die Grundvoraussetzung. Für uns bedeutet das hohe Achtsamkeit für die Natur, handwerkliches Verständnis, viel Zeit bei den Rebstöcken und eine penible, sehr selektive Handlese. Die wahre Qualität entsteht im Weingarten - die Aufgabe im Keller ist es dann diese durch möglichst schonende, unverfälschende Arbeit zu erhalten.